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Crece la tendencia de la gastronomía a base de plantas, un camino hacía la transformación alimentaria. Esta primera edición es de Bowls: un plato pensado como comida completa, nutritiva y equilibrada, que combina verduras, proteína vegetal, carbohidratos y una salsa. Las variedades las pondrán los restaurantes inscritos, cada uno con su propia versión.
[FOTOS] El evento gastronómico se celebrará del 25 de septiembre al 4 de octubre de 2026 en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y otras ciudades. Respaldado por alianzas con Plant Based Treaty y Sinergia Animal, el festival se apalanca en datos que demuestran que las dietas basadas en plantas pueden reducir las emisiones de la comida hasta en un 73% y bajar en un 40% el riesgo de eventos coronarios.
