Con una propuesta inclusiva que invita a descubrir la gastronomía 100% a base de plantas desde el placer y el sabor, nace VegUp! Plant Based Fest. Del 25 de septiembre al 4 de octubre de 2026, más de 40 restaurantes y cocinas ocultas en ciudades como Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla participarán simultáneamente en la primera edición del evento: el Bowl Fest.
VegUp! Fest surge sobre los cimientos de una iniciativa pionera que durante más de diez años reunió a miles de comensales en el país. Ante el riesgo de su desaparición, Io Gómez (fundadora del restaurante vegetal RebeliOm) lideró el rescate del formato para proteger los ingresos del gremio y garantizar una vitrina comercial para el sector.
A esta causa se sumó Esteban Acevedo, representante en Colombia de Plant Based Treaty —iniciativa global que promueve poner la alimentación en el centro de la acción climática—, y la organización internacional Sinergia Animal. La suma de estos tres actores busca transformar el sistema alimentario reuniendo a la ciudadanía alrededor de la mesa.
“No se le cambia un hábito alimenticio a alguien regañándolo, sino dándole una experiencia tan buena que quiera repetirla. VegUp! Fest no juzga; invita a probar, disfrutar y enamorarse de la abundancia vegetal”, destaca Io Gómez.
¿Cómo funcionará el ‘VegUp! Fest’?
A diferencia de los feriados tradicionales en recintos cerrados, VegUp! Fest se realiza de manera descentralizada directamente en los locales y canales de domicilio de las marcas participantes:
La dinámica. Diez días, del 25 de septiembre al 4 de octubre de 2026, en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Barranquilla y más ciudades, al mismo tiempo. No es un evento en un recinto: el festival llega a donde la gente ya come. Cada restaurante o cocina oculta crea un plato especial 100% a base de plantas y lo sirve en su propio local o por domicilio.
El menú. Esta primera edición es de Bowls: un plato pensado como comida completa, nutritiva y equilibrada, que combina verduras, proteína vegetal, carbohidratos y una salsa. Las variedades las pondrán los 40 restaurantes inscritos, cada uno con su propia versión. En esta ocasión, el plato del festival tiene un precio único y accesible de $21.000, con un plato premium opcional de $25.000. Así cualquiera puede probarlo.
El impacto ambiental, en salud y de mercado
El festival respalda su propósito ético y ambiental en indicadores científicos e institucionales de alcance global y local:
Mitigación climática e impacto planetario
Investigador del tema y apasionado por lograr que la alimentación a base de plantas se convierta en una cultura y en un hábito, Esteban Acevedo aporta que el sistema alimentario mundial genera cerca de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI). Según investigaciones de la Universidad de Oxford y el IPCC de la ONU, la adopción masiva de una alimentación basada en plantas representa la medida individual más eficaz para el planeta:
- 76% de reducción en la necesidad de tierra agrícola mundial.
- 73% de reducción en las emisiones derivadas de la producción de alimentos.
- Reorientación del uso del suelo, considerando que actualmente los productos de origen animal ocupan el 83% de la tierra de cultivo, aportando solo una fracción de las calorías y proteínas globales.
Salud y prevención epidemiológica
Revisiones médicas y de evidencia científica consistente respaldan que los patrones de alimentación plant-based contribuyen a la prevención de patologías crónicas:
- 40% de reducción en el riesgo de eventos coronarios.
- 50% de reducción en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
- Menor tasa de mortalidad general y prevención activa de la obesidad.
Oportunidad económica y consumo en Colombia
A nivel internacional, el mercado de alimentos a base de plantas supera los $73.000 millones de dólares, según Fortune Business Insights. En el ámbito nacional y regional:
- El 22% de los consumidores en Latinoamérica busca reducir activamente su consumo de carne (Euromonitor International).
- El 87% de los consumidores colombianos considera atractivas las opciones plant-based por salud, innovación y conciencia ambiental (GlobalData).
- Para el sector HORECA, estas alternativas representan modelos de negocio altamente rentables, optimizando costos de operación y atrayendo nuevos segmentos de clientes leales.
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A lo largo del año, VegUp! Fest desarrollará ediciones temáticas dedicadas a hamburguesas, pizzas, gastronomía colombiana e internacional y repostería. El festival arrancó con el formato de bowls para posicionar una oferta balanceada, nutritiva, accesible y creativa ante la opinión pública.
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