La técnica, la pasión y el conocimiento del café colombiano fueron protagonistas del cierre de Cafés de Colombia Expo 2026. Durante la última jornada de la feria, realizada en Corferias, se llevaron a cabo las finales y premiaciones de los campeonatos nacionales de Cafés Filtrados y Tostadores, dos competencias que reconocen las habilidades de los profesionales que trabajan por destacar la calidad y diversidad del café nacional.
IX Campeonato Nacional de Cafés Filtrados
El IX Campeonato Nacional de Cafés Filtrados reunió a 40 baristas que pusieron a prueba sus conocimientos y destrezas en la preparación de café mediante métodos manuales, en los que variables como la molienda, la temperatura del agua, los tiempos de extracción y la técnica de vertido influyen en el resultado final de cada taza. En esta edición, Carlos Escobar se coronó campeón con Celestra, una variedad desarrollada por el Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) que destaca por su perfil sensorial y su potencial para la preparación de cafés de muy alta calidad.
El origen de Celestra
Celestra nace del cruce entre el Caturra Rojo tradicional y un linaje etíope silvestre identificado como ET42. Es una variedad productiva, de porte intermedio y granos densos, con buen rendimiento en Supremo. Aunque es susceptible a la roya, se distingue por un perfil de taza fino y estratificado, con aromas de chocolate, coco y caramelo, notas cítricas de toronja y naranja madura, y una expresión característica de flores amarillas. En taza ofrece una acidez cítrica brillante, cuerpo medio cremoso y una sensación retronasal prolongada.
Su perfil vibrante y exótico convierte a Celestra en una apuesta por los cafés colombianos de muy alta calidad, mientras que su presencia en el campeonato pone de relieve la diversidad de variedades que los baristas pueden explorar para obtener diferentes expresiones en taza.
El Top 6 de baristas ganadores
El podio lo completaron Wilton Benítez, quien ocupó el segundo lugar, y Angie García Flórez, en el tercero. Los seis finalistas de esta edición ocuparon las siguientes posiciones:
- Primer lugar: Carlos Escobar.
- Segundo lugar: Wilton Benítez.
- Tercer lugar: Angie García Flórez.
- Cuarto lugar: Freddy Gómez.
- Quinto lugar: Jorge Armando Patiño.
- Sexto lugar: Jorge Andrés Silva.
Tras recibir el reconocimiento, Carlos Escobar expresó su agradecimiento a las personas que lo acompañaron durante su proceso y destacó el respaldo recibido por parte de productores cafeteros del Huila. “Quiero agradecer a mi familia, a mis amigos y a todos los finalistas. ¡Qué competencia tan grande! Gracias a todos los productores del Huila que me han apoyado. Vamos a dejar a Colombia en alto”, manifestó el barista ganador.
IV Campeonato Nacional de Tostadores
Otra de las actividades realizadas en el marco de Cafés de Colombia Expo, en Corferias, fue el IV Campeonato Nacional de Tostadores que reunió a 24 competidores, quienes demostraron sus conocimientos en los procesos que permiten desarrollar los perfiles aromáticos y sensoriales del café. Esta disciplina pone a prueba la capacidad para analizar el grano verde, controlar variables como el tiempo y la temperatura, y obtener resultados que resaltan las características de cada café.
El certamen reconoció a seis participantes por su desempeño. Gonzalo Enrique Mancilla Díaz obtuvo el primer lugar, seguido por Daniel Armando Cruz y Argemiro Perea Betancourt, quienes ocuparon el segundo y tercer puesto, respectivamente.
Top 6 de Tostadores Nacionales
La clasificación quedó conformada de la siguiente manera:
- Primer lugar: Gonzalo Enrique Mancilla Díaz.
- Segundo lugar: Daniel Armando Cruz.
- Tercer lugar: Argemiro Perea Betancourt.
- Cuarto lugar: Daniel Eduardo Bravo.
- Quinto lugar: Víctor Londoño.
- Sexto lugar: Marley Rodríguez.
La competencia también contó con la participación de Juan Aristizábal, anterior campeón del Campeonato Colombiano de Tostadores, quien representa la continuidad del conocimiento y la experiencia que impulsan el desarrollo de esta disciplina en el país.
Para Doris Chingaté, jefe de proyecto de Cafés de Colombia Expo en Corferias, estos campeonatos son una oportunidad para visibilizar el talento y la preparación de quienes hacen parte de la cadena cafetera.
“Estas competencias nos permiten reconocer la dedicación, el conocimiento y la pasión de los profesionales que trabajan para exaltar la calidad del café colombiano. Cada preparación y cada perfil de tostión reflejan un proceso de aprendizaje e innovación que contribuye a fortalecer nuestra cultura cafetera”, señaló Chingaté.
En esa misma línea, Germán Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, destacó la importancia de promover espacios que reconozcan el trabajo de baristas y tostadores.
“El café colombiano se distingue por la calidad de su origen y por el talento de las personas que hacen parte de su cadena de valor. Estos campeonatos reconocen a quienes, desde la preparación y la tostión, contribuyen a expresar el potencial de nuestros cafés y a proyectar su calidad ante Colombia y el mundo”, afirmó Germán Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros.
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Con la premiación de los campeonatos nacionales de Cafés Filtrados y Tostadores, Cafés de Colombia Expo 2026 cerró cuatro días de actividades alrededor de la cultura, la calidad y la innovación cafetera, y que permitió que productores, empresarios, baristas, tostadores y aficionados celebrar la diversidad del café colombiano y el trabajo de quienes contribuyen a posicionarlo como referente nacional e internacional.
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