Laura Zarith Ojeda Moreno, una boyacense de 22 años que se desempeña como panadera en el Club del Comercio de la ciudad de Bogotá fue la ganadora de esta segunda edición de “Experto Panadero”. ¿Su propuesta?: Un pan titulado Pa’sumercé; un homenaje al campo y a sus raíces y donde ingredientes como harina de trigo, harina de centeno, cubios, aceite de oliva, sal, masa madre, levadura fresca Levapan, agua y polvo de chicharrón fueron sus aliados para llevarse el tan anhelado título.
Como en toda competencia, siempre habrá un segundo y tercer puesto. Directamente desde la ciudad de Bucaramanga llegó una propuesta muy interesante que se quedó con el subcampeonato. Se trata del pan Reina de Amapola una creación de Erika Tatiana Acuña y cuyos ingredientes tienen como base la harina de trigo, la levadura fresca Levapan, el salami italiano, brevas en almíbar, una funda ahumada (como la de los perniles navideños), finas hierbas, entre otros.
Para el tercer puesto, Cristhian Andrés Olarte llegó desde Moniquirá (Boyacá) para cautivar a los jurados con su pan de habas y bore. Los ingredientes que utilizó incluyeron harina de trigo, levadura fresca Levapan, habas tostadas, bore en chips, arándanos, azúcar pulverizada y fécula de maíz.
Lo anterior es una clara muestra de que en Colombia la panadería del pan rollo, o los amasijos típicos con los que crecieron los padres y los abuelos poco a poco ha ido cambiando su norte a tal punto de encontrar en sabores disruptivos, y en la mezcla de ingredientes poco asociados a la actividad una nueva forma de ver, consumir y comercializar pan.
Los Premios
El concurso entregó una bolsa de más de 8 millones de pesos en premios y una experiencia inolvidable para cada uno de los 7 finalistas del concurso más esperado por los panaderos de Colombia.
Sobre el Concurso
Experto Panadero es una competición que premia el talento, ingenio y creatividad de los panaderos de Colombia. Gracias a la iniciativa de Levapan, profesionales de todo el país fueron convocados para innovar con una receta de pan cuya elaboración tuviera Levadura Fresca y donde se enaltecieran los sabores de la tierra.
El reto fue todo un éxito, más de 246 negocios de todo el país fabricaron su propio producto, publicándolo en www.revistapancaliente.co/expertopanadero- 2023/ donde tuvieron que cumplir con los requisitos planteados por el concurso; una imagen de un pan entero y una más con un corte donde se visualizara la miga del pan, un tiempo máximo de 4 horas de producción y el uso de un ingrediente autóctono y/o Típico de Colombia.
Durante las fases de eliminatorias, el equipo interno de Levapan tuvo la difícil tarea de escoger a 70 semifinalistas, quienes además de pasar el primer filtro, tuvieron la fortuna de ser premiados con un kit de regalo compuesto por una tula, un delantal, una gorra y una carta de agradecimiento de parte de Levapan y Experto Panadero.
Luego de ello, y basados en criterio y una puntuación se procedió a escoger los 7 finalistas de “Experto Panadero”, quienes además de recibir la noticia de una manera sorpresiva en cada una de sus ciudades, tuvieron la oportunidad de viajar a Bogotá con todos los gastos pagos, para no solo competir por el tan anhelado título, sino para conocer de cerca 4 negocios de la capital (Jacques, Magnifique, Artesa y Mistral) en donde no solo hablarán con sus protagonistas sino tendrán sesiones de degustación del producto de estos negocios insignias de la capital.
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La campaña constó de 8 capítulos, en donde los fanáticos del pan pudieron conocer más de cerca los perfiles de los 3 jurados, la historia detrás de los finalistas, su experiencia al llegar a Bogotá a concursar, y mucho más.
Fueron más de 246 inscritos a nivel nacional, 200 horas de grabación y más de 300.000 reproducciones de los 8 capítulos en donde se narra la travesía de 7 panaderos para competir por el título de “Experto Panadero” .
La gran final del primer reality exclusivo para panaderos de Colombia fue el 28 de julio.
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