El café colombiano, sin lugar a dudas, goza de un renombre internacional. Sus orígenes, historia, calidad y tradición hacen del país un destacado productor de cafés suaves, capaces de ofrecer una bebida que combina una acidez equilibrada, un aroma pronunciado y un amargor moderado, cautivando los paladares de quienes lo prueban.
Pero ¿cuál es la magia detrás del Café de Colombia? Es una pregunta que tanto locales como extranjeros se plantean. Parte de las respuestas las podrán encontrar los visitantes en la XV edición de Cafés de Colombia Expo, que se celebrará en Corferias hasta el próximo 5 de octubre.
En este evento, organizado por Café de Colombia y Corferias, en el que estará presente toda la cadena de valor del sector, los productores de café tendrán a su alcance una agenda académica con 14 actividades que ofrecerán un espacio de transferencia de conocimiento, además en él, los asistentes tendrán la oportunidad de fortalecer sus capacidades técnicas, empresariales y comerciales.
En este escenario de actualización, se abordarán temas clave para la industria cafetera, de manera que, de la mano de destacados speakers se podrá conocer cómo Colombia conjuga una amplia diversidad de factores geográficos, climáticos y de procesos que entran en juego a lo largo de la cadena de valor del sector, para tener uno de los mejores cafés del mundo.
Durante cuatro días, destacados expertos de profesiones afines a la producción del café entre ellos, integrantes de Café de Colombia y el Centro Nacional de Investigaciones de Café – Cenicafé, serán los encargados de impartir las conferencias que abordarán temas relacionados con la innovación en el cultivo, la producción y el procesamiento del café, incluyendo nuevas prácticas sostenibles para mejorar la calidad del producto.
En estos espacios, pequeños productores y emprendedores, podrán conocer herramientas y soluciones tecnológicas que pueden mejorar la producción y calidad del café, así como avances en maquinaria y técnicas de procesamiento.
5 imperdibles de la agenda académica
Jueves 3 de octubre, 2:00 pm. – Manejo integrado de nutrientes para una caficultura regenerativa
Espacio dirigido por Siavosh Sadeghian, profesional con amplia experiencia en investigación, docencia y asistencia técnica en cultivos, especializado en fertilidad del suelo y nutrición de plantas, quien compartirá sus conocimientos con relación al porqué los caficultores deberían producir café de alta calidad mientras regeneran el ecosistema agrícola, teniendo en cuenta la importancia de mantener la salud del suelo, para mejorar la productividad a largo plazo y promover la sostenibilidad.
Jueves 3 de octubre, 4:00 pm. – Calidad e inocuidad en la fermentación de cafés diferenciados
Encabezado por Aida Esther Peñuela, Ingeniera de Alimentos con especialización en Evaluación de Proyectos Agropecuarios, Magíster en Desarrollo Sostenible y Doctora en Biotecnología, en este escenario se analizará cómo el equilibrio entre calidad e inocuidad en la fermentación de cafés diferenciados requiere un manejo técnico cuidadoso y un enfoque disciplinado en cada etapa del proceso, para garantizar que el grano resulten en una bebida excepcional y segura para el consumo.
Viernes 4 de octubre, 10:30 am. – CAFÉ: Un sector de oportunidad para las tecnologías de la industria 4.0
En la actividad dirigida por el ingeniero Carlos Alberto Parra, profesor titular en el Departamento de Electrónica de la Pontificia Universidad Javeriana y director del grupo de investigación SIRP, se abordará la temática de cómo el sector caficultor presenta una gran oportunidad para la adopción de tecnologías de la Industria 4.0, con el objetivo de optimizar la producción y mejorar la calidad, haciendo énfasis en cómo el análisis de datos, la automatización y la inteligencia artificial ofrece beneficios clave para los productores, procesadores y comercializadores de café.
Viernes 4 de octubre, 11:30 am. – La revolución industrial de la Caficultura 4.0 en la lucha contra las plagas del café
Pablo Benavides, ingeniero agrónomo de la Universidad de Nariño y Ph.D. en Entomología de Purdue University, con entrenamiento postdoctoral en Biología Molecular en la University of Maryland, analizará como la Caficultura 4.0 está transformando la forma en que los productores de café enfrentan uno de los mayores desafíos del sector: las plagas. Con la integración de tecnologías avanzadas como el Internet, Big Data, inteligencia artificial y sensores de precisión, con los cuales, los caficultores están mejor equipados para detectar, gestionar y mitigar los efectos de plagas de manera eficiente y sostenible.
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Todas las actividades de la agenda académica, se encuentran sujetas a cambios sin previo aviso, además los estudiantes de carreras afines al sector con carné vigente y acompañantes de los visitantes con cédula cafetera, contarán con una entrada de valor preferencial a la feria, más información en https://cafesdecolombiaexpo.com/es
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