Del 7 al 9 de mayo de 2025, la capital del país será el centro de una revolución creativa que redefinirá la relación con la comida. Se trata del Food Design Fest 2025, la cita global más importante en el campo del diseño alimentario, que este año celebrará su séptima edición por primera vez fuera de Europa, eligiendo como sede oficial a la Fundación Universitaria del Área Andina.
Con el lema “Biodiversidad: la memoria gustativa del futuro”, esta edición plantea un viaje sensorial y reflexivo que va más allá de la cocina: un encuentro entre diseño, territorio, tecnología, sostenibilidad y cultura. Cada actividad buscará transformar la forma en que se entiende y se experimenta la comida.
“El futuro de la alimentación no se espera, se diseña. Por eso este festival es más que un evento: es un espacio para imaginar, desde la acción, sistemas alimentarios más justos, creativos y regenerativos”, afirma Antonio Barrera, fundador y director del Food Design Festival.
Desde su nacimiento en 2019 en Córdoba, España, este encuentro ha crecido hasta consolidarse como un referente internacional. Las cinco ediciones siguientes se celebraron en Madrid, pero ahora, por primera vez, se traslada a Latinoamérica, encontrando en Bogotá un escenario ideal.
“Esta ciudad nos ofrece una vibrante escena cultural, una biodiversidad única, instituciones académicas comprometidas y una comunidad de diseñadores en auge. Todo esto hace que esta edición prometa ser la más disruptiva hasta ahora”, destaca Barrera.
Cuatro momentos clave que marcarán el pulso del festival
La programación del Food Design Fest Bogotá 2025 incluirá más de 100 expertos y ponentes de 15 países, y se desarrollará en torno a actividades que mezclan ciencia, arte, gastronomía, innovación y pensamiento de futuro. Estos serán sus momentos más destacados:
1. Foro Food by Design (en vivo): Reunirá a destacados diseñadores y expertos internacionales para reflexionar sobre cómo el diseño puede transformar los sistemas alimentarios. Un espacio que busca visibilizar enfoques locales e interdisciplinares en el rediseño de la relación con el alimento.
2. Lanzamiento de la plataforma FOODA: Una vitrina donde jóvenes talentos colombianos como Yelka Pinzón, Sofía Vergara y Juan Diego Gaitán, entre otros, mostrarán sus proyectos de innovación alimentaria y diseño emergente, conectando biodiversidad, arte, sostenibilidad y tecnología.
3. Hackathon “Comer en Bogotá en 2075”: Un ejercicio de prospectiva realizado junto a Slow Food Colombia, que convoca a estudiantes de distintas disciplinas para imaginar, desde el diseño de futuros, cómo se alimentará la ciudad dentro de medio siglo.
4. Entrega de los Premios Fooda: Se otorgarán por primera vez en América Latina los prestigiosos International Food Design Awards, reconociendo proyectos que están cambiando la manera en que se concibe, diseña y comunica el alimento, con impacto social, ambiental y cultural.
Conferencistas Top que redefinirán el futuro desde la cocina y el diseño
El evento contará con una nómina de cerca de 100 invitados de primer nivel, cuyas trayectorias han influido globalmente en la manera de pensar la alimentación como una experiencia creativa y transformadora. Entre ellos se destacan:
- Luki Huber: diseñador industrial, colaborador de elBulli y creador de Manual Thinking, una herramienta para estructurar la creatividad colectiva.
- Francesca Zampollo: fundadora de la Online School of Food Design y creadora del enfoque Food Design Thinking.
- Marije Vogelzang: artista y diseñadora que ha llevado el diseño sensorial del alimento a museos de Tokio, Nueva York y Eindhoven.
- Jashan Sippy: arquitecto y fundador de Sugar and Space, una agencia que crea experiencias inmersivas comestibles y sostenibles.
- Lucas Posada: cocinero regenerativo y defensor de la agrobiodiversidad, cofundador de Cocina Intuitiva.
- Eduardo Martínez: chef de Mini-mal, pionero en revalorar ingredientes amazónicos y pacíficos desde una mirada contemporánea.
- Yihad Ghattas: panadero e investigador caleño que trabaja con harinas ancestrales como acto de soberanía alimentaria.
- Luz Marina Vélez: antropóloga y filósofa, autora del libro Gasterea: saberes que saben, que aborda la cocina como experiencia humana trascendente.
- Margarita Arredondo: cocinera biocultural, galardonada por su trabajo en desarrollo rural, agroecología y soberanía alimentaria.
- Daniel Guerrero: creador de la gastroeditorial Hammbre de Cultura, El catalán radicado en Bogotá es cocinero, divulgador y coleccionista con más de 2.000 libros de cocina. Su sello, con 11 títulos publicados, ha ganado 9 premios Gourmand, incluyendo tres a Mejor Libro del Mundo.
Además, participarán docentes de Areandina como Raquel Gualdrón, Juan Diego Quintana y Juan Ochoa, quienes formarán parte de los espacios académicos y audiovisuales del festival.
Areandina, anfitriona de una conversación global sin precedentes en Colombia
La Universidad fue elegida como sede de este festival por su compromiso con la innovación educativa, la sostenibilidad y la formación en industrias creativas. De acuerdo con Viviana Nariño Bernal, embajadora para Colombia de la séptima edición del Food Design Fest 2025, “este evento posiciona a Colombia en el escenario mundial del diseño y la alimentación, y consolida a la institución en un escenario de encuentro de saberes, innovación y cultura que dialogan con el territorio y el planeta”, afirma.
Por su parte, Juan Artunduaga, coordinador académico de los programas de Gastronomía de Areandina, resalta que la elección de la Universidad como anfitriona del festival reafirma su papel como institución líder en pensamiento transformador. “Nuestros docentes en el marco del evento abordarán temas específicos sobre la comida del territorio y cómo ésta apoya y aporta al desarrollo económico de la región, la salvaguardia y el respeto por las manifestaciones culinarias tradicionales, los principios de la economía circular, la sostenibilidad y las políticas verdes del sector gastronómico. Esta cita es, sin duda, un gran paso hacia la vanguardia de la gastronomía, pues los profesionales de esta área, hoy no solo se interesan por dominar los aspectos culinarios de su profesión, si no que están empezando a tener una visión más holística sobre el alcance real de su rol y su impacto social”.
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En definitiva, el Food Design Fest 2025 contará con una agenda provocadora, crítica y deliciosa que representará una de las experiencias culturales y académicas más significativas del año. Será, sin duda, una cita imperdible para quienes creen que cambiar el mundo también se puede empezar por la cocina.
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