El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), y Fedepanela lanzan el curso virtual “Normatividad y Requisitos Sanitarios para el Sector Panelero” evento que se llevará a cabo el 3 de mayo a las 9:00 a.m. en el Auditorio Empresarial de la Cámara de Comercio del Huila en la carrera 5 No. 10 – 38 en Neiva.
El lanzamiento contará con la presencia del director del Invima, Francisco Rossi Buenaventura, el viceministro de Desarrollo Rural del Ministerio de Agricultura, Hernán Miguel Román Calderón, el presidente de Fedepanela, Carlos Mayorga y la presidenta de la Cámara de Comercio del Huila, Lina Marcela Herrera.
El curso es el resultado del trabajo articulado entre el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en cabeza de la Comisión Intersectorial para la Vigilancia de la Calidad de la Panela, el Invima a través de la Dirección de Alimentos y Bebidas y Fedepanela.
El contenido de “Normatividad y Requisitos Sanitarios para el Sector Panelero” brinda capacitación a los productores de panela y a otros actores de la cadena de comercialización para robustecer las capacidades que les permita fortalecer la seguridad alimentaria y acceder a las compras públicas locales garantizando la inocuidad de los productos y salud de los consumidores.
Dirigido a productores de panela y de mieles vírgenes, proveedores de alimentos y bebidas de los programas sociales, transportadores y distribuidores y demás actores de la cadena alimentaria; profesionales, estudiantes y docentes de carreras que hacen parte de la cadena agroalimentaria; funcionarios y contratistas del Invima, de las Entidades Territoriales de Salud y demás autoridades competentes en IVC; asociaciones de paneleros y demás público interesado.
Las inscripciones del curso estarán abiertas del 3 al 17 de mayo de 2024 en www.invima.gov.co será gratuito, de autoaprendizaje, 100% virtual y con una intensidad de 40 horas. Se otorgará certificado de aprobación en línea por parte de Invima.
La producción panelera del país, que se realiza en más de 20.000 trapiches, con la participación más de 350.000 familias que generan más de 287.000 empleos directos, equivalentes a 45 millones de jornales al año, ocupando el 12% de la población rural, productores que en su mayoría que hacen parte de la economía campesina, popular y comunitaria.
Curso Virtual: Normatividad y requisitos sanitarios para el sector panelero
Módulo 1: Proceso productivo
• Apronte de caña
• Molienda
• Prelimpieza de jugo
• Limpieza de jugo
• Evaporación y concentración
• Batido
• Moldeo
• Pulverización
• Enfriamiento
• Empaque y embalaje
• Almacenamiento
• Transporte
Módulo 2. Normatividad y competencias
• Introducción.
• Normas generales de alimentos y bebidas no alcohólicas y específicas de la panela.
• Funciones y competencias
Módulo 3: Requisitos sanitarios Resolución 779 de 2006
• Introducción
• Definiciones
• Condiciones generales de la panela
• Condiciones sanitarias de los trapiches y de las centrales de acopio de mieles vírgenes.
• Condiciones del proceso de fabricación.
• Sala de proceso.
• Materias primas e insumos.
• Envase y embalaje.
• Almacenamiento.
• Rotulado de envases y embalaje de la panela.
• Requisitos de distribución, transporte y comercialización.
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Módulo 4: Visitas de inspección a trapiches paneleros y centrales de acopio de mieles de panela
• Vigilancia y control.
• Visitas de inspección a trapiches paneleros y centrales de acopio de mieles paneleras.
• Autorizaciones de comercialización, notificación sanitaria para panela saborizada.
• ¿Cómo se tramita la autorización de comercialización?
• Renovación de la autorización de comercialización.
• Modificación de notificación sanitaria.
• ¿Cuáles son las modificaciones que se deben tramitar?
• ¿Qué es la revisión posterior?
• Respuesta al requerimiento.
• Suspensión de la autorización de comercialización, su modificación o renovación.
• Cancelación de la autorización de comercialización.
• Suspensión preventiva.
• Suspensión y cancelación voluntaria.
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